Ak ste niekedy stáli v uličke s cereáliami a hľadeli na policu za policou nafúknutých cereálií a snažili sa zhodiť pár kíl, nie ste sami. Chápem to – väčšina z nás si myslí, že „chudnutie“ znamená vzdať sa každého uhľohydrátu, každého chrumkavého občerstvenia a siahnuť po obyčajných, nudných jedlách, po ktorých budete o hodinu neskôr hladní. Ako niekto, kto strávil viac ako desať rokov prácou v priemysle nafukovaných obilnín, som túto otázku položil toľkokrát:Sú pufované cereálie skutočne dobré na chudnutie?Krátka odpoveď? Nezáleží na samotnom nafúknutom tvare, ale na tom, čo do neho patrí, ako sa spracuje a ako ho začleníte do svojej celkovej stravy. Poďme si to rozobrať, žiadny prepychový žargón, len veda a skúsenosti z reálneho sveta, ktorými sa riadi moja práca.
Najprv si povedzme, čo robí cereálie „nafúknutými“. Pufovanie je metóda spracovania, ktorá využíva teplo, tlak a niekedy vlhkosť na rozšírenie zŕn na ľahké, chrumkavé kúsky. Zamyslite sa nad tým, ako ryža praskne, keď sa zohreje na sporáku – to je v podstate rovnaká veda za nafúknutými cereáliami, len zväčšená. V začiatkoch sa pufované cereálie vyrábali s rafinovanými obilninami a pridaným cukrom, čo je dôvod, prečo mali zlý rap za to, že boli o niečo viac ako sladké občerstvenie s prázdnymi kalóriami. Ale dnes sa táto kategória veľmi vyvinula, a to zmenilo hru pre každého, kto chce riadiť svoju váhu.
Kľúčom k chudnutiu pri akomkoľvek jedle je sýtosť – to, ako vás zasýti a ako dlho vám zabráni prejedať sa neskôr. Rafinované pufované cereálie s nízkym obsahom vlákniny sa rýchlo strávia, zvýšia hladinu cukru v krvi a do hodiny vás vyhladia. Ale moderné pufované cereálie, ak sú vyrobené z celých zŕn, s vysokým obsahom vlákniny alebo bielkovín, môžu byť skutočne užitočným nástrojom. Celé zrná ako ovos, hnedá ryža a quinoa obsahujú vlákninu, ktorá spomaľuje trávenie a udrží vás dlhšie sýtymi. Proteín, ďalší veľký hráč, robí to isté – spúšťa hormóny, ktoré vášmu telu signalizujú, že nie ste hladní. To je dôvod, prečo teraz uvidíte toľko značiek pufovaných cereálií, ktoré sa opierajú o tieto zložky bohaté na živiny, a ako dodávateľ sme boli v popredí tohto posunu.
Poďme konkrétne, pretože nie všetky pufované cereálie sú si rovné. Veľa ľudí sa pýta na naše zábavné tvary ako prvé a úprimne, chápem to – deti ich milujú a vďaka nim sa raňajky necítia ako fuška. Vezmite si našeStrawberry Grain Puff, napríklad. Vyrába sa z celozrnnej pšenice a hnedej ryže, s ľahkou jahodovou príchuťou z pravého jahodového pyré, nielen z umelého cukru. Jedna porcia obsahuje 3 gramy vlákniny a len 4 gramy pridaného cukru – oveľa menej ako väčšina sladených obilnín na trhu. Teraz to porovnajte s klasickou, rafinovanou nafukovanou cereáliou, ktorá je len biela kukurica a cukor. Jedna porcia môže mať rovnaké množstvo kalórií, takmer žiadnu vlákninu a viac ako 10 gramov pridaného cukru. Rozdiel? Vláknina v našom Strawberry Grain Puff znamená, že budete od raňajok až do polovice rána bez toho, aby ste zo zúfalstva siahali po tyčinke.
Aj my mámeCereálie v tvare hviezdy, ktorá je obľúbenou fanúšikmi pre deti aj dospelých. Vyrába sa z organickej kukurice a celého ovsa, neobsahuje pridaný cukor a je obohatený o železo a vitamín D. Pre každého, kto počíta kalórie, má len 110 kalórií na porciu, ale táto zmes celých zŕn a obohatenia znamená, že nejde o prázdne kalórie. Už sa mi stalo, že zákazníci mi povedali, že na raňajky používajú porciu cereálií v tvare hviezdy s mandľovým mliekom a banánom z polovice šálky a desiatujú až na obed. To je presne ten druh udržateľného stravovacieho modelu, ktorý vedie k chudnutiu, nie k vylúčeniu celých skupín potravín.
Jeden z našich najobľúbenejších produktov pre ľudí zameraných na reguláciu hmotnosti je nášCereálie s jahodovou hviezdou. Spája v sebe zábavný tvar hviezdy so skutočnou jahodovou príchuťou a zmesou celozrnných a hrachových bielkovín. Jedna porcia obsahuje 5 gramov bielkovín a 3 gramy vlákniny, čo je naozaj dokonalá kombinácia pre zasýtenie. Proteín + vláknina = jeden až dva údery, ktoré udržia hladinu cukru v krvi stabilnú, takže nezažívate tie popoludňajšie energetické zrážky, ktoré vedú k prejedaniu. Videl som ľudí, ktorí vymenili svoje zvyčajné sladké popoludňajšie občerstvenie za malú misku tohto s gréckym jogurtom a hlásili, že znížili celkový denný príjem kalórií o 200 – 300 kalórií – nie je potrebná žiadna deprivácia.
Počkajte, poďme sa baviť konkrétne o bielkovinách, pretože tie sú na chudnutie dôležité. Proteín je najsýtejšia makroživina, čo znamená, že vás udrží sýtymi dlhšie ako sacharidy alebo tuky. Preto ten nášProteínové cereálieje hra, ktorá mení hru pre každého, kto chce schudnúť. Každá porcia obsahuje 10 gramov kompletných bielkovín (z ryžových a hrachových proteínových izolátov) a len 3 gramy pridaného cukru s 2 gramami vlákniny. Veľa cereálií s vysokým obsahom bielkovín je ťažkých, hutných a ťažko sa konzumujú – naše proteínové tyčinky sú ľahké, chrumkavé a necítite sa, ako keby ste jedli kriedovú proteínovú tyčinku. Odporúčam to každému, kto sa snaží dosiahnuť svoje proteínové ciele počas dňa; Miska s nesladeným mandľovým mliekom je sýtymi raňajkami alebo dokonca desiatou po tréningu, ktorá obmedzí chute bez všetkých extra kalórií.
Nemôžeme ignorovať ani trend organických a celostných potravín, pretože veľa ľudí, ktorí sa rozhodnú pre chudnutie, je zameraných aj na čisté stravovanie. nášOrganické fialové ryžové oblátkysú vyrobené len z organickej fialovej ryže, štipky morskej soli a ničoho iného – bez pridaného cukru, bez umelých aróm, bez konzervačných látok. Fialová ryža je plná antokyanov, antioxidantov, ktoré sú spojené so znížením zápalu a zlepšeným metabolizmom, čo môže podporiť reguláciu hmotnosti. Je prirodzene bezlepková, takže je tiež skvelou voľbou pre každého s celiakiou alebo citlivosťou na lepok, ktorý chce chrumkavé, sýte cereálie bez lepku. Porcia má 120 kalórií, takže je ľahké ju porciovať a pridávať do smoothies, gréckeho jogurtu alebo jesť obyčajnú desiatu.
Ale platí to: ani tie najlepšie pufované cereálie vám nepomôžu schudnúť, ak budete jesť tri misky denne alebo do nich naložíte plnocukrové mlieko a polevy navyše. Kontrola porcií je kľúčová. American Heart Association odporúča porciu cereálií ako ¾ až 1 šálku, čo je približne veľkosť vašej päste. Je ľahké naliať viac, najmä s ľahkými, chrumkavými obláčikmi, no práve tu sa veľa ľudí mýli. Zákazníkom vždy hovorím, aby si porciu odmerali do misky namiesto nalievania priamo zo škatuľky – je to malý zvyk, ale je to obrovský rozdiel v príjme kalórií.
Pre chudnutie je rozhodujúce aj párovanie pufovaných cereálií s inými potravinami bohatými na živiny. Miska našich Protein Puffs so šálkou nesladeného gréckeho jogurtu a hrsťou čučoriedok je vyvážené jedlo, ktoré obsahuje bielkoviny, vlákninu, zdravé tuky a antioxidanty. Zasýti oveľa viac ako samotná miska cereálií a dodá vám energiu na to, aby ste prekonali ráno bez občerstvenia. Na druhej strane, zjesť misku obyčajných nafukovaných cereálií so sladkým mliekom je ako jesť sladké občerstvenie, nie jedlo – tie prázdne kalórie sa rýchlo sčítajú.
Poďme sa zaoberať bežným mýtom: veľa ľudí si myslí, že všetky pufované cereálie sú spracované a sú pre vás zlé. Aj keď je pravda, že niektoré masovo vyrábané pufované cereálie používajú vysoko rafinované zrná a tony pridaného cukru, nie je to prípad moderných, dobre vyrobených produktov. Samotný proces nafukovania je v skutočnosti pomerne jemný – na rozdiel od mletia, ktoré zbavuje zrná ich vlákniny a živín, sa nafukovanie zvyčajne deje s neporušeným celým zrnom pred spracovaním. To znamená, že môžete získať všetky výhody celých zŕn v ľahkej, chrumkavej forme, ktorá je ideálna pre ľudí, ktorí nemajú radi štruktúru celozrnného chleba alebo hnedej ryže.
Ako niekto, kto pracuje v tomto odvetví roky, som videl, ako sa zmenilo vnímanie pufovaných cereálií. Ak by ste pred 10 rokmi niekomu povedali, že pufované cereálie môžu pomôcť pri chudnutí, zasmial by sa. Teraz, s ďalším výskumom spájajúcim príjem celých zŕn s nižšou telesnou hmotnosťou a so značkami, ktoré investujú do pufovaných cereálií s vyšším obsahom bielkovín a nižším obsahom cukru, sa to zmenilo. Ale stále je dôležité urobiť si prieskum: skontrolujte výživový štítok na obsah vlákniny, bielkovín a pridaného cukru. Ak má obilnina menej ako 2 gramy vlákniny a viac ako 5 gramov pridaného cukru na porciu, pravdepodobne to nepomôže pri regulácii hmotnosti.
Ďalší bod: pufované cereálie sú všestranné, vďaka čomu sa dajú ľahko zaradiť do akejkoľvek stravy. Nemusíte ich jesť na raňajky. Mal som zákazníkov, ktorí používali naše Strawberry Grain Puffs ako chrumkavú polevu do chia pudingu, naše cereálie v tvare hviezdy v domácej cestovej zmesi alebo naše Bio Purple Rice Puffs ako ľahký prídavok do polievky. Keď sa neobmedzujete len na raňajky, je jednoduchšie držať sa udržateľného stravovacieho režimu, ktorý je pravidlom číslo 1 pri chudnutí. Nárazové diéty nefungujú, ale pridanie chutného, uspokojujúceho jedla, ktoré zapadne do vašej rutiny, áno.
Samozrejme, bol by som ľahostajný, keby som nespomenul, že chudnutie nie je len o jednom jedle. Ide o celkovú rovnováhu kalórií, úroveň aktivity, spánok a stres. Ale pufované cereálie, keď sú vybrané múdro, môžu byť užitočnou súčasťou. Sú pohodlné, cenovo dostupné a príjemné – tri veci, vďaka ktorým sa zdravé stravovanie drží. Ak ste niekto, koho už nebavia nevýrazné, nudné jedlá na chudnutie, ktoré vo vás vyvolávajú pocit nedostatku, pufované cereálie by mohli byť riešením, ktoré ste hľadali.
Nakoniec je našou úlohou ako dodávateľa pufovaných obilnín vytvárať produkty, ktoré sú chutné aj funkčné. Nerobíme len maškrty – vyrábame jedlá, ktoré sa hodia do života skutočných ľudí, či už sa snažia schudnúť, kŕmiť svoje deti lepšími raňajkami alebo nájsť chrumkavý snack, ktorý nenaruší ich ciele. Ak ste maloobchodník, majiteľ kaviarne alebo poskytovateľ zdravotnej starostlivosti a hľadáte partnerstvo s dodávateľom, ktorý uprednostňuje kvalitu, výživu a chuť, sme tu, aby sme vám pomohli. Či už máte záujem o naskladnenie našich tvarovaných pufovaných cereálií pre váš obchod alebo o namiešanie cereálií na mieru pre vašu značku, môžeme s vami spolupracovať pri hľadaní toho správneho. Spojme sa a diskutujme o tom, ako môžu naše pufované cereálie podporiť ciele vašich zákazníkov v oblasti riadenia hmotnosti a zdravého stravovania.
Referencie
- Slavín, JL (2013). Regulácia vlákniny a telesnej hmotnosti.Výživa dnes48(1), 15-22.
- Dennis, EA, a kol. (2010). Úloha raňajok v prevencii a liečbe chorôb.Pokroky vo výžive1(2), 118-127.
- Westerp-Klopp, JM, a kol. (2021). Príjem celých zŕn a výsledky hmotnosti: Systematický prehľad kohortových štúdií.Živiny13(10), 3528.
- Vickers, Z., a kol. (2001). chrumkavosť ako indikátor textúry jedla a pôžitku z jedla.Chuť do jedla37(2), 129-136.
- Moore, DR, a kol. (2014). Spotreba bielkovín a riadenie hmotnosti u dospelých.American Journal of Clinical Nutrition99(5), 1425S-1432S.